一家成功的火鍋店，它的基本特征與其它餐飲企業(yè)有共同之處，生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、推廣為一體。投資者若想要開(kāi)一家成功的火鍋店，穩(wěn)扎穩(wěn)打立足于火鍋行業(yè)，首先要做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣就可以分析到人們的需求，掌握火鍋人流，風(fēng)味偏好、特色菜系、制作方式、選址，目標(biāo)客戶，餐廳企業(yè)各項(xiàng)成本等信息，在特定的區(qū)域內(nèi)，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定的餐飲市場(chǎng)份額。 因此，想要開(kāi)一家成功的火鍋店，就必須做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，這是成功運(yùn)營(yíng)火鍋店的必勝之路。
一、火鍋市場(chǎng)的調(diào)查:
a.環(huán)境影響，開(kāi)商場(chǎng)與居民區(qū)目標(biāo)客戶會(huì)有所區(qū)別
b.客源的來(lái)源
c.租用或買(mǎi)斷場(chǎng)地成本
e.食材及其他材料來(lái)源.
f. 員工工資成本
g. 員工培訓(xùn)成本
h. 火鍋店裝修成本
j. 火鍋設(shè)備的采購(gòu)成本，比如火鍋?zhàn)?，椅子等火鍋店家具采?gòu)成品
k. 利潤(rùn)率，成本及回本周期計(jì)算，做到心中有數(shù)，賬本上可視化。
二、火鍋口味的劃分：
a.菜系劃分，明確火鍋店的菜系，比如是海鮮火鍋，還是麻辣火鍋等。
b.口味劃分，熟知本地客戶口味，有些客戶喜歡重口味，有些喜歡輕口味，比如法國(guó)人一般不吃辣，墨西哥人可以接受少量辣味。
三、火鍋市場(chǎng)的定位：
a.火鍋餐廳的定位分析，價(jià)格和服務(wù)水平有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，員工素質(zhì)與培訓(xùn)要求不同
b. 價(jià)格的定位是影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其他條件成熟后，價(jià)格是決定因素
四、火鍋店的選址：
a.交通要比較方便
b.要接近人流密集的地方
c. 附近有停車(chē)場(chǎng)或有足夠的停車(chē)位
五、火鍋店的裝修類(lèi)型
a. 中式風(fēng)格裝修
b. 西式風(fēng)格裝修
c. 復(fù)古風(fēng)格裝修
e. 現(xiàn)代風(fēng)格裝修
f. 簡(jiǎn)約風(fēng)格裝修
g.混合風(fēng)格裝修
六、火鍋店的品牌經(jīng)營(yíng)形式
a. 獨(dú)立品牌
b. 加盟品牌
七、火鍋店的名稱(chēng)和設(shè)計(jì)
a.火鍋連鎖店要注意注意整體形象設(shè)計(jì)
b. 菜品味道統(tǒng)一控制
八、火鍋店推廣活動(dòng)方式
a.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)，定期組織線上活動(dòng)，抽獎(jiǎng)，集贊（Like）
b.獨(dú)立網(wǎng)站，更加官方
c.線下活動(dòng)，節(jié)日優(yōu)惠等，消費(fèi)返還折扣券等
總的來(lái)說(shuō)，要成功開(kāi)一家火鍋店，并使得這家火鍋店生意蒸蒸日上，除了提供新鮮食材，優(yōu)秀的服務(wù)水平，還需要注意各種各樣的細(xì)節(jié)。在確保所有條件成熟的情況下，能降低開(kāi)店失敗的風(fēng)險(xiǎn)，大大提升火鍋店的業(yè)績(jī)。
