我們都知道現(xiàn)在吃火鍋不象從前了，不光是食材的多樣性，單就從就餐的桌子來看已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。在火鍋餐欽業(yè)發(fā)展過程中，火鍋?zhàn)?/a>的設(shè)計(jì)也越來越人性化了。比如自帶加熱設(shè)備、比如一人一鍋、比如操作簡(jiǎn)單等。就拿加熱設(shè)備來說必須符合幾方面的要求，如必須保證是正規(guī)產(chǎn)品，不能拿假冒偽劣產(chǎn)品冒充正規(guī)產(chǎn)品給用餐者造成損傷。必須保證安全可靠，比如用煤氣瓶加熱的一定要檢測(cè)這種瓶子的安全性能，不能有漏氣等現(xiàn)象發(fā)生。
現(xiàn)在的火鍋店的老板在開業(yè)之前是一定要定做火鍋?zhàn)赖?，那么選用哪種加熱方式就必須先定下來，最常見的加熱方式有炭火、柴火、煤氣、天燃?xì)?、卡式爐、酒精爐等明火，還有光波爐、電陶爐、電磁爐等非明火的。對(duì)于這些加熱設(shè)備都各具利弊，具體選擇哪一種那就得看老板怎么考慮了？一般都考慮以下幾個(gè)方面：一是對(duì)火力的要求。二是對(duì)用餐者的定位。三是裝修屬于什么檔次。四是要考慮電或氣進(jìn)店的費(fèi)用。五是消防要求。六是自身的經(jīng)濟(jì)狀況。
如果選擇好了采用哪種加熱方式以后就要考慮如何選購(gòu)火鍋?zhàn)赖募訜嵩O(shè)備了。在選購(gòu)之前要注意以下幾個(gè)問題：首先是安全性的問題。絕不能為了便宜而購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品，你要知道這是要面對(duì)消費(fèi)大眾的，一旦因加熱設(shè)備發(fā)生危險(xiǎn)那并不是一個(gè)小事兒。所以對(duì)于加熱設(shè)備的選購(gòu)一定去正規(guī)廠家購(gòu)買合格產(chǎn)品。
其次是火力大小的問題?；鹆σ詨蛴脼橹?，因其火力越大這種加熱設(shè)備的價(jià)格越高，但也不能為了降低價(jià)格而買火力低的設(shè)備。好半天不開鍋，開了鍋煮不熟，誰(shuí)還愿意去你的店消費(fèi)呢？還有就是操作開關(guān)問題。這種操作開關(guān)不象自己家里，人少使用率不象營(yíng)業(yè)店那么高。所以必須要經(jīng)久耐用。還要操作方便，當(dāng)?shù)昀锩Φ臅r(shí)侯，服務(wù)員顧不上時(shí)，消費(fèi)者自己也能操作。最后就要考慮一個(gè)產(chǎn)品價(jià)格問題，在保證是正規(guī)產(chǎn)品的同時(shí)，價(jià)格適中就行了。只有這樣結(jié)過精心選購(gòu)的火鍋?zhàn)啦拍軡M足火鍋店經(jīng)營(yíng)的要求。
